Receta de Codornices con alubias cocidas

Un buen plato de codornices rellenas de chocolate y doradas en aceite, acompañadas de una guarnición de alubias cocidas.

Receta de codornices con alubias cocidas

Ingredientes para la receta de codornices con alubias cocidas

  • 4 codornices grandes
  • 4 porciones de chocolate negro
  • 2 cucharaditas de harina
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1/2 vaso de vino de jerez
  • 1 vaso de agua
  • 200 gr de alubias pintas
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Pimienta molida
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de codornices con alubias cocidas?

1

Pasos previos: poner en remojo las alubias durante 12 horas; pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

2

Primeramente, limpiamos las codornices, las abrimos por la mitad y las salpimentamos. Ahora colocamos las porciones de chocolate negro en el interior de las codornices, las cerramos, enharinamos con una cucharadita, y doramos en una cacerola con aceite. Ahora añadimos 2 dientes de ajo y 1 cebolla, y rehogamos. Incorporamos el vino y el agua y cocinamos a fuego lento hasta que el caldo se evapore.

3

A continuación, echamos las alubias en una cacerola con agua y laurel, y las cocemos.

4

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego lento, y rehogamos en ella un diente de ajo y una cebolla hasta que se ablanden. Añadimos después 1 cucharadita de harina y los dos tipos de pimentón y removemos. Incorporamos las alubias ya cocidas, y medio vaso del caldo de la cocción.

5

Finalmente salpimentamos las cocción de las alubias y las cocinamos hasta que el caldo se consuma, y servimos las codornices con la cocción en fuentes separadas.

Receta de codornices con alubias cocidas enviada por recetascomidas


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