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Descripción de la receta codornices con alubias cocidas

Un buen plato de codornices rellenas de chocolate y doradas en aceite, acompañadas de una guarnición de alubias cocidas.

¿Qué ingredientes necesito para preparar codornices con alubias cocidas?

¿Cómo se prepara codornices con alubias cocidas?

Pasos previos: poner en remojo las alubias durante 12 horas; pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

Primeramente, limpiamos las codornices, las abrimos por la mitad y las salpimentamos. Ahora colocamos las porciones de chocolate negro en el interior de las codornices, las cerramos, enharinamos con una cucharadita, y doramos en una cacerola con aceite. Ahora añadimos 2 dientes de ajo y 1 cebolla, y rehogamos. Incorporamos el vino y el agua y cocinamos a fuego lento hasta que el caldo se evapore.

A continuación, echamos las alubias en una cacerola con agua y laurel, y las cocemos.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego lento, y rehogamos en ella un diente de ajo y una cebolla hasta que se ablanden. Añadimos después 1 cucharadita de harina y los dos tipos de pimentón y removemos. Incorporamos las alubias ya cocidas, y medio vaso del caldo de la cocción.

Finalmente salpimentamos las cocción de las alubias y las cocinamos hasta que el caldo se consuma, y servimos las codornices con la cocción en fuentes separadas.